Pipián verde una delicia para el paladar en la Feria de Tecomatlán 2023

• Tecomatlán, Puebla. - Las amas de casa de Tecomatlán se lucieron en el primer día del Concurso Gastronómico, en el que compitieron con el platillo pipián verde de pollo, en el marco de la “Feria de Tecomatlán 2023”.

• Enoé Merino Merino, responsable del concurso gastronómico, indicó que el objetivo de la actividad es rescatar los platillos de la mixteca poblana y sean reconocidos y degustados por los visitantes.

• En total, en este primer día, concursaron 36 amas de casa, las cuales presentaron sus platillos, mismos que fueron calificados por la presentación, aroma, color y consistencia.

• Como la mayor parte de los platillos icónicos de México, el pipián encuentra su origen en la época prehispánica y del náhuatl totolin patzcsimollo o pipan verde, platillo de preferencia de el mismo Moctezuma.

• Cada pipián es diferente y la consistencia también es de acuerdo de cada región de los estados de Oaxaca, Puebla, Yucatán, Chihuahua y Guanajuato.

• El ingrediente principal son las semillas de calabaza, ajonjolí, hiervas verdes, y hasta canela según cada lugar.
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• Las ganadoras de este primer concurso fueron la señora Esperanza López Cecilio, Mariela Jiménez Muñiz, Josefina Muñiz y Caritina Contreras.