Mil kilos de mole directos de México se degustarán en los Ángeles en la Feria de los moles
Puebla, Puebla.- Con un concierto de Alex Lora, más de una tonelada de mole, preparado con recetas auténticas de las diferentes regiones del estado de Puebla, Oaxaca, Guerrero y Tlaxcala, se servirán el próximo 6 de octubre en la placita Olvera de Los Ángeles, California, durante la sexta edición de la Feria de los Moles organizada por la “Unión de Poblanos en el Exterior”.
Se calcula que por cada kilogramo de pasta elaborada con los ingredientes originales, llevados desde México a Estados Unidos, las y los cocineros radicados en Los Ángeles preparen hasta 30 platillos de mole que se acompañarán con arroz y tortillas.
Del estado de Puebla, el restaurante El Mural de Los Poblanos, participará por primera vez en la Feria, considerada la más grande del mundo en cuanto a la exhibición y degustación del platillo mexicano.
Pedro Ramos, Presidente fundador de la Unión de Poblanos en el Exterior (Upext) y organizador de la Feria de los Moles, sostiene que el amor por México, a su gastronomía, y la añoranza de miles de migrantes ha impulsado este evento que se busca replicar en Puebla, México y otras partes de los Estados Unidos.
Dijo que para la sexta edición de la Feria de los Moles se espera la participación de 40 mil comensales, lo que significará superar la cifra record del 2012 cuando asistieron 30 mil personas.
Luis Javier Cue, propietario del Mural de los Poblanos estimó que con cada kilo de pasta de mole se puedan preparar hasta 30 platos. Celebró este tipo de iniciativas, así como el trabajo de los migrantes en Estados Unidos además de los esfuerzos por conservar las tradiciones.
El empresario poblano, oriundo de Tlacotepec de Benito Juárez, que migró hace 18 años a los Estados Unidos, contó que la primera Feria de los Moles se realizó por casualidad debido a una apuesta para demostrar cual mole es más rico, si el de Oaxaca o el de Puebla.
Para este año servirán mole poblano, mole oaxaqueño así como las versiones de Guerrero y Tlaxcala, los restaurantes angelinos: Los Ángeles Street, Moles Elenitas, Delicias Poblanas, Moles Tepatlaxco, Sabores de Oaxaca, Tatiana’s Catering, Tacos Manzano, El Nuevo Rinconcito Oaxaqueño, Sabores Oaxaca, Tlaculula, Juquila Restaurant, JJ Burrito, Saby’s Café, Morenita Restaurant, y Rincón Oaxaqueño.
Los postres elaborados con mole serán elaborados por: La Original Nieves de Garrafa, Viva Los Cupcakes, Xochitl Nievas y Panadería Santo Domingo.
Directamente de Puebla participan: Placita Dolores & Sánchez, El Mural de Los Poblanos y la Universidad del Valle de México con la preparación de Crepas de Mole.
Pedro Ramos informó que las actividades de la Feria iniciaran el viernes 4 de octubre con la entrega, por parte del Cónsul de La Ciudad de Los Ángeles, de un reconocimiento especial a Juan José Cue de la Fuente y a Luis Javier Cue de La Fuente del restaurante ‘El Mural de Los Poblanos’ comenzando en punto de las 10:00 a.m. en Van Nuys City Hall localizado en 14410 Sylvan St, Van Nuys CA 91401.
El sábado 5 de octubre, se efectuará un cóctel de inauguración de la Feria con la asistencia del Gobernador de Puebla, Rafael Moreno Valle.
El domingo 6 de octubre, además de la venta de moles desde las 9 de la mañana habrá conciertos y eventos culturales.
También taller de preparación culinaria del Pipián Verde y Rojo además de Mole Poblano impartidos por el restaurante Poblano El Mural de Los Poblanos (http://elmuraldelospoblanos.com)
