Quinto Festival del Chile en Nogada; La Joya Culinaria de México

Como Veo, doy…

Tras señalar que se encuentran encantados de dar a conocer la Primera Conmemoración de la declaratoria de la elaboración del Chile en Nogada, Oscar Martínez Prado, Coordinador y Fundador del 5º Festival Itinerante del Chile en Nogada, destacó “somos un grupo de personas y profesionales enamorados de nuestra identidad, ocupados en la difusión de la cultura e historia gastronómica de Puebla, específicamente del chile en nogada”.

Asimismo, dio a conocer que se encuentran chefs, cocineras tradicionales, artesanos, productores de alimentos, asociaciones civiles y catedráticos.

Más adelante anunció que se realizarán una serie de actividades, entre otras, la apertura de la temporada de los chiles en nogada misma que se llevará a cabo el día 25 de julio en Nantli Restaurant, donde se ofrecerá una cena maridaje con productos poblanos de excelente calidad y  el día 27 del mismo mes de julio, en el barrio del artista se realizara un festival con una muestra gastronómica de diferentes municipios de la zona iztapopo, donde se podrán apreciar danzas regionales, presentaciones artísticas y un corredor artesanal.

Oscar Martínez Prado destacó que durante todo el mes de agosto se realizarán talleres de cocina, conferencias, mesa redonda y la presentación de libros, además de que se contará también con representantes de los municipios participantes que informarán sobre las actividades que se realizarán en sus respectivas ferias del chile en nogada.

“¡Si no es de Puebla, no es chile en Nogada!”, terminaron diciendo los organizadores del 5º Festival al invitar al público en general a celebrar la riqueza gastronómica del estado conocida como La Joya Culinaria de México.

Cabe destacar la presencia de cada uno de los participantes del Quinto festival itinerante del Chile en Nogada:

*Chef Oscar Martínez Prado

Coordinador y fundador del 5to festival Itinerante del Chile en Nogada.

*Lic. Yessica Ledo Arellano

Presidente de ASETUR PUEBLA

*Lic. Andrea Martínez Castillo

Directora de la galería Martínez

*Lic. Carlos Alberto Ferrer

Presidente de soy poblano

*  5. Guillermo Jiménez Molina

Director de la empresa panificadora grupo cemiplus

* 6. Colectivo de cocineras tradicionales de san Pedro Yancuitlalpan

Feria del Chile en nogada de san Pedro Yancuitlalpan

*7. Chef Juan Armando Cuatetl Toribio

Radialista e investigador de la cultura gastronómica de México.

 * 8. Chef Miguel Ángel Reyes

Fundador de la feria de los hongos silvestres en San Miguel Canoa Puebla.

Déjeme decirle que son muchas las versiones que se dicen con respecto al chile en Nogada, juzgue usted: el Arqueólogo e Investigador Eduardo Merlo Juárez señala que las monjas hacían este postre con motivo de la fiesta de su Santo Patrono San Agustín, el 28 de agosto y que se les ocurrió bañarlo con la nogada blanca (nuez de Castilla), le colocaron perejil (verde) y la granada (roja) para que representara la Bandera de las Tres Garantías del Ejercito Trigarante.

Le cuento, corría el año de  1995, en Rueda de Prensa el Maestro Héctor Azar Barba, quien era secretario de Cultura en el gobierno del licenciado Manuel Bartlett Díaz, señaló que el platillo de los chiles en nogada fue creado por las monjas Agustinas del Convento de Santa Mónica, ubicado en la avenida 18 Poniente 103 Centro Histórico de la ciudad de Puebla y que con motivo de la entrada del Ejercito Trigarante comandado por Agustín de Iturbide y dado que estaba a unos días de festejar su santo, las monjas prepararon el chile en nogada rellenándolo con frutas de la temporada, lo capearon y lo adornaron con los tres colores de la bandera: bañado con nuez de Castilla (nogada blanca), adornado con perejil de color verde y la granada de color rojo, destacando que eran los colores de la Bandera de las Tres Garantías, un postre que degusto Agustín de Iturbide y que le gustó demasiado, a lo que el Maestro Azar Barba llamó la temporada de los Chiles en Nogada como Iturbide “en la Nogada”; usted tiene la última palabra. Como dijeron los organizadores del Quinto Festival “¡Si nos es de Puebla, no es chile en nogada!”.

Puebla será el centro de la Cocina Internacional representando a México en el World Paella Day en Valencia, España

Por primera vez en la ciudad de Puebla se realizarán las pruebas clasificatorias para elegir al chef que representará a México en el World Paella Day en Valencia, España. Este evento ha sido recibido con entusiasmo por promotores gastronómicos y autoridades que ven en él una gran oportunidad para seguir posicionando a la capital poblana como destino culinario de primer nivel y centro de la cocina internacional.

Jorge Alberto Castellanos Rodríguez, reconocido como “el chef de las estrellas”, es el encargado de dirigir este proceso selectivo que reunirá a 12 participantes de distintas partes del país. Las actividades iniciarán con clases magistrales el viernes 11 de julio en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla, mientras que el concurso oficial se llevará a cabo el sábado 12 en un ambiente de fiesta gastronómica en la Plaza de la Democracia.

Más adelante el subsecretario de Promoción, Carlos Márquez, en representación de la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, subrayó que la entidad es un referente nacional por la riqueza de su cocina, considerada una de las más sobresalientes del panorama gastronómico mexicano.

Destacó que, para consolidarse como capital culinaria, no basta con promoverla; es necesario integrar todas las expresiones culturales que, gracias a la diversidad étnica y geográfica del estado, encuentran un entorno propicio para su crecimiento.

El funcionario mencionó que el país ha adquirido reconocimiento internacional en este ámbito. Finalmente, afirmó que Puebla es Tierra de Campeonas y Campeones en diversos ámbitos y expresó sus mejores deseos a las y los chefs que participarán en este certamen, cuyo ganador representará al país en Valencia, el próximo 20 de septiembre.

Por su parte, Salvador Arizmendi, subdirector del Festival, invitó al público a asistir a las eliminatorias programadas para el sábado 12 de julio en la Plaza del Carolino, en donde se seleccionará al mejor paellero de la nación, quien acudirá en nombre de nuestro país.

El chef Jorge Castellanos informó que el proceso clasificatorio iniciará a las 9:00 horas. Enfatizó la importancia de elegir al mejor exponente del país para contender por el título mundial. Asimismo, recordó que en la edición anterior alcanzó el cuarto lugar y expresó su confianza en que este año se logrará conquistar el campeonato.

En representación del Parque España y del Consejo de Residentes Españoles en México, Manolo Domínguez, afirmó que el citado evento, es una celebración que enaltece uno de los platillos más emblemáticos de la cultura española. Resaltó que este concurso no solo representa una competencia gastronómica, sino también una forma de rendir tributo a las raíces, las tradiciones y al vínculo permanente que une a ambas naciones.

Esta festividad forma parte de la estrategia estatal para consolidar al estado como un destino seguro en materia de turismo cultural y gastronómico. Por Amor a Puebla y en concordancia a la visión del gobernador Alejandro Armenta de impulsar un crecimiento integral.

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